- SPEDIZIONE GRATUITA PER TUTTI GLI ORDINI SUPERIORI A 60€ - Fai un Regalo al Pistacchio con la Gift Cards Caraci

Come riconoscere il vero Pistacchio Verde di Bronte DOP

Il vero Pistacchio verde di Bronte DOP

Come fare a riconoscere il Pistacchio di Bronte da quello Straniero!?

Ma è fatto con il Pistacchio di Bronte? Quante volte avete sentito questa frase?

Quanti dubbi vi sono realmente apparsi nella testa? Ogni giorno, sopratutto quando ci troviamo in giro per le varie fiere nazionali molta gente ci pone questa fatidica domanda..

Come si fa a riconoscere il vero Pistacchio di Bronte?

Un sacco di “profeti” da tutte le parti del mondo dichiara di possedere e fare uso del Vero Pistacchio di Bronte, ma è realmente cosi?

Non proprio!

Altra fatidica domanda è..

Ma quanto Pistacchio può produrre il paese di Bronte?

Bene.. a queste domanda abbiamo cercato di rispondere con la massima precisione dopo ovviamente aver fatto quattro conti… Andiamo!

Origini del Pistacchio Verde di Bronte DOP

Come già sicuramente saprete il Pistacchio di Bronte trova le sui origini nell’antica Persia, tra Turchi, Greci ed Arabi ne abbiamo viste di cotte e di crude. Se volete saperne di più vi raccomando di dare un occhiata a questo articolo..

Uno dei motivi principali per il quale ci sentiamo di trattare tale argomento è proprio quello di far capire ai nostri clienti ma ancora prima al mondo intero, che il Pistacchio di Bronte non ha eguali in quanto a qualità benefiche, gusto e proprietà nutritive.

Partiamo con il dire che il Pistacchio a Bronte non manca mai almeno (ai brontesi) e che quindi anche nei cosiddetti periodi di magra, ce sempre qualcuno in paese che ne conserva un po per uso locale e personale o per rivenderlo a buon mercato nei periodi più bui.

Quanto Pistacchio produce il paese di Bronte?

Facendo due conti a Bronte di Pistacchio se ne produce mediamente dai 30 ai 40 mila quintali ogni biennio, ciò rappresenta oltre il 90% della produzione italiana di pistacchio e circa il 2% di quella mondiale.

Nostra fortuna è che la pianta di Pistacchio è una pianta molto longeva e riesce ad andare in piena produzione dopo i 10 anni di vita.

Se vuoi approfondire l’argomento della Coltivazione del Pistacchio ti consiglio caldamente questo articolo..

Considerate che un Pistacchieto (terreno con tante piante di pistacchio) di un solo ettaro può rendere in termini economici tanto quanto un intero campo di cereali.

Di solito una pianta sana mediamente riesce a produrre dai 15 ai 35 kg di frutti questi significa che per ogni ettaro di terreno può esserci una produzione anche di 3/3,5 tonnellate.

Inoltre si deve considerare anche il fatto che il territorio di Bronte ha una superficie quadrata di circa 250kmq e che di questi solamente 1/3 è coltivato dai residenti del luogo.

Inoltre nel corso degli anni l’uso del Pistacchio nella cucina tradizionale italiana si è moltiplicato radicalmente e questo ha incrementato fortemente la voglia e l’esigenza da parte dei coltivatori di incrementare al massimo la produzione, per riuscire a soddisfare l’intera domanda di mercato.

Caratteristiche Fisiche del Pistacchio Verde di Bronte DOP

Ma torniamo a noi.. rispondendo a questa semplice domanda:

E’ possibile che il Pistacchio di Bronte coltivato in un così modesto territorio siciliano alle pendici dell’Etna sia in grado di soddisfare l’intera domanda Nazionale ed Internazionale?

E’ possibile che tutto il Pistacchio presente nelle pasticcerie e gelaterie sparse per le migliori piazze d’Italia che viene utilizzato per la realizzazione di dolci e altre pietanze sia davvero di Bronte?

La risposta ovviamente è NO!

Bene.. a questa domanda però ci teniamo a rispondere con molta attenzione ed estrema cura, perché sono tante le caratteristiche da valutare per distinguere il vero Pistacchio di Bronte dalla massa.

Quindi passiamo adesso alle caratteristiche fisiche del Pistacchio.

La prima cosa da osservare per distinguere il Pistacchio di Bronte dal pistacchio straniero è la forma allungata e affusolata del Pistacchio.

Infatti se fate bene attenzione ai chicchi che acquistate in giro per l’Italia o al primo supermercato che trovate per strada potete rendervi subito conto della forma molto grossolana..

Cosa significa?

In sostanza in Pistacchio di Bronte ha una forma molto più affusolata come se quasi toccaste due punte alle estremità e non rotonde.

Contrariamente il Pistacchio Straniero che si presenta con una forma molto più panzuta insomma un po più cicciottello. Quindi se vi doveste trovare di fronte ad un chicco di Pistacchio abbastanza tondeggiante (un pò in sovrappeso) state sicuri che quello non è un Pistacchio di Bronte.

Ovviamente potete accorgervene facilmente se avete prima visto ed assaggiato il vero Pistacchio Verde di Bronte DOP sgusciato.

Basta ricordare che normalmente il Pistacchio di Bronte va molto più in lunghezza che in larghezza e le dimensioni sono poco o più di 1 cm.

Altro fattore importate che vi permette di riconoscere il nostro Pistacchio da uno straniero è la forma concava del guscio. 

Se vi trovate davanti a dei pistacchi ancora con il guscio, fissate attentamente le due estremità e constatate come la forma sia abbastanza concava come a proteggere il chicco.

(Lo so non facile per occhi inesperti), ma non preoccupatevi che adesso vedremo quali sono altri metodi particolarmente efficaci per distinguere il Pistacchio di Bronte da quello straniero.

Verde Smeraldo il colore del Pistacchio di Bronte

Inseriamo un altro fattore essenziale e molto semplice da verificare; parliamo adesso del colore… si sa che il colore di base del Pistacchio è il verde giusto?

A meno che non scambiate mandorle per pistacchi 🙂

Ma il verde non è tutto uguale giusto? Infatti possiamo aiutarci guardando attentamente la pellicina esterna che ricopre il frutto sgusciato e se il colore si avvicina molto a un viola melanzana con dei piccoli riflessi verdi allora siete nel posto giusto.

Ma non festeggiate ancora, perché per esserne sicuri ed averne la certezza provvedete a spaccare in due il chicco e il Vero Pistacchio di Bronte vi mostrerà un colore verde smeraldo molto acceso.

Se invece per vostra sfortuna troverete una colorazione un pò incerta che va più sul giallo, allora ahimè mi dispiace ma state mangiando un pistacchio straniero.

Il colore infatti è una tra le caratteristiche più importante da valutare perché al suo interno il chicco presenta una colorazione sempre verde smeraldo, a volte più chiara a volte più scura in base alla quantità di clorofilla presente nella pianta, ma sicuramente mai giallo.

Stessa cosa se acquistate della granella o farina di pistacchio ovviamente il viola esterno non lo noterete ma il verde sarà sempre ben visibile.

NO AL GIALLO!

Adesso cominciamo a fare sul serio, siamo già in grado di osservare meglio il nostro chicco di Pistacchio e di cavarcela un po meglio. Passiamo allora alla fase successiva di analisi, che è quella del gusto o meglio dell’assaggio.

Quindi passiamo adesso al sapore..

Che sapore ha il Pistacchio Verde di Bronte?

Quando assaggiate un chicco di Pistacchio di Bronte il gusto, la morbidezza e la croccantezza sono sempre molto equilibrate.

Che cosa significa..

Assaggiate un chicco di Pistacchio di Bronte e noterete subito che al primo colpo di denti il chicco verde si sbriciolerà dolcemente facendovi assaporare tutti i suoi granelli fino all’ultimo.

Come se in bocca aveste una sorta di patatina pastosa, (granella) se al contrario state degustando un pistacchi stranieri allora (di solito) il chicco tende a rompersi molto più bruscamente come se masticaste un confetto da battesimo. (sembra difficile capirlo ma in realtà non lo è)

Possiamo osservare anche che continuando a masticare il gusto del vero Pistacchio sia tendente al dolce sia quando masticate che sul finale prima di inghiottire.

Da questa affermazione, cominciamo subito a sfatare un mito, che non ci spieghiamo da cosa possa essere stato scaturito.. mi spiego meglio!

Molta gente un po per ignoranza generale, un po per commercializzare i loro (prodotti) propongono il Pistacchio come frutto salato.

Niente di più sbagliato e Falso!

Al riguardo ci sono un sacco di chiacchiere ma una cosa è certa signori e signore, in commercio non troverete mai il Vero Pistacchio di Bronte salato. QUESTO E’ POCO MA SICURO!

Tutto il resto è aria fritta, è vero che ci sono tipi di lavorazioni e varietà di Pistacchio diversi in tutto il mondo, ma niente di tutto ciò nasce come salato.

Quindi alla domanda… ma il Pistacchio di Bronte è salato?

La risposta è decisamente NO!

Il Pistacchio che viene venduto salato o che ha un retrogusto salato viene rilavorato e messo in commercio come alternativa al vero pistacchio naturale di Bronte, che è di natura dolce.

Riconoscere il Pistacchio di Bronte dalla Certificazione DOP

Come ultimo ma forse più importante elemento di riconoscimento del Pistacchio Verde di Bronte si deve per forza di cose controllare la denominazione di origine protetta o controllata.

Cosiddetta D.O.P.

Per i più impreparati o per le persone che ancora non hanno appieno appreso le fasi di verifica precedentemente esposte l’unica risorsa rimasta a loro disposizione è la certificazione D.O.P.

Se con i primi metodi fisici indicati qui sopra avete avuto qualche difficoltà, allora basta saper leggere le etichette, in giro per il mondo troverete un sacco di diciture del genere:

Pistacchio di Sicilia o Pistacchio di Bronte

Ahimè questo ancora una volte non è garanzia di successo, in quanto si potrebbe far riferimento al pistacchio che viene prodotti ad Agrigento (sempre in Sicilia) dove anche li si coltiva il Pistacchio. (di diversa qualità)

Non ci sono scappatoie ragazzi, se volete essere certi di voler gustare il vero Pistacchio di Bronte la soluzione è una e una soltanto.. dovete cercare la denominazione DOP che garantisce non solo la provenienza, ma anche la qualità del pistacchio che mangerete.

PUNTO!

Spero ti sia piaciuto l’argomento e che questo articolo possa aiutarti nelle scelta di Pistacchio di qualità.

Amiamo la nostra terra ed il nostro Pistacchio e giorno dopo giorno cerchiamo di divulgare la conoscenza sul territorio Etneo e sul nostro amato Oro Verde per noi conta molto avere anche la tua opinione.

Puoi lasciarla qui sotto tra i commenti in caso di dubbi e perplessità saremo lieti di soddisfare le tue richieste in modo da chiarire ulteriori incertezze.

Lascia un commento

Chiudi il menu
0
×

Carrello