Le Patate al Forno Ripiene con Pesto di Pistacchi e Tartufo sono un contorno gourmet ricco e dal carattere avvolgente. Questa ricetta trasforma un ingrediente semplice come la patata in uno scrigno scenografico e raffinato, perfetto per stupire gli ospiti durante una cena speciale
Ingredienti (per 4 persone)
- Patate: 6 di dimensioni medio-grandi
- Pesto di pistacchi e tartufo: 3 cucchiai abbondanti
- Parmigiano Reggiano: q.b. (per interno e superficie)
- Formaggi a scelta (facoltativi): Fontina, Toma o formaggi filanti q.b.
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione (segui questi semplici passaggi):
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Lessare le patate
- Lava bene le patate.
- Lessale intere e con la buccia in acqua salata.
- Scolale quando sono tenere ma ancora sode.
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Svuotare e polpare
- Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza.
- Scava l'interno con un cucchiaio, lasciando un "guscio" intatto.
- Raccogli la polpa estratta in una ciotola.
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Condire il ripieno
- Schiaccia la polpa con una forchetta.
- Aggiungi sale, i 3 cucchiai di pesto di pistacchi e tartufo e il parmigiano.
- Unisci i formaggi a cubetti (Fontina o Toma) se desideri un effetto filante.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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Farcire e infornare
- Ungi una teglia da forno con un filo d'olio.
- Riempi i gusci di patata con il ripieno ottenuto.
- Spolvera la superficie con altro parmigiano per la crosticina.
- Inforna a 200°C per circa 10 minuti (fino a doratura)
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