Ricetta Risotto al Pistacchio

Ingredienti Risotto al Pistacchio

Dosi consigliate per preparare il risotto al pistacchio per 4 persone!

• 4 cucchiai abbondanti di pesto di pistacchio
• 320g di riso arborio
• 100g di pancetta a cubetti affumicata
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 litro di brodo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• farina di pistacchio q.b.
• olio di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• pistacchio verde di Bronte D.O.P. sgusciato q.b. per decorare

Preparazione del Risotto al Pistacchio

1. Tritate la cipolla e fatela dorare con un po’ di olio, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per bene.
2. Sfumate con il vino bianco e a mano a mano ed iniziate ad aggiungere il brodo caldo poco per volta in modo da far cuocere il riso lentamente.
3. A metà cottura unite il pesto di pistacchio.
4. Quando il vostro risotto sarà cotto aggiungete il parmigiano, il pepe e mescolate bene.
5. Impiattate e decorate il vostro risotto con la farina di pistacchio oppure servite decorando con pistacchio verde di Bronte D.O.P.

BUON APPETITO 🙂