Ricetta Éclair al Pistacchio

Ingredienti Éclair al Pistacchio

Prepariamo la pasta choux

• 120 ml di acqua 
• 50g burro
• 75g farina 00
• Un pizzico di sale
• Vanillina 1 bustina
• 2 uova
• Ripieno 3 cucchiai di crema di pistacchio
• 250 g ricotta (se volete un ripieno più dolce, potete aggiungere qualche cucchiaino di zucchero) 

Preparazione Éclair con Crema di Pistacchio di Bronte

1. Scaldare l’acqua e il burro in un pentolino, mettere il sale e la vaniglia, quando bolle, aggiungere anche la farina.
2. Continuare a mescolare con il fornello acceso, finché il composto non si stacca dai bordi.
3. Lasciar raffreddare, aggiungere le uova, una alla volta, mettere il composto in una sacca a poche e dare la forma di Eclair.
4. Cuocere con modalità ‘ventilato’ per circa 15 minuti. Una volta che si sono raffreddati, dividere a metà e riempire.
5. Ricoprire con confettura di petali di rosa e granella di pistacchio.