Per prima cosa massaggiate la carne con abbondante burro e aggiustate di sale e pepe.
Mischiate il pangrattato alla farina e alla granella di pistacchio e aggiungete un pò di aglio. Passate il filetto di maiale nel mix ottenuto e fate assorbire bene gli ingredienti.
In una padella scaldate dell’olio e fate abbrustolire ogni lato del filetto. A metà cottura aggiungete un bicchiere abbondante di brodo vegetale e chiudete con il coperchio.
Aggiungete brodo a poco a poco finché la carne non si cuocerà.
Una volta cotto il vostro filetto tagliate a fettine e servite con un contorno aggiungendo anche il brodino che verrà rilasciato dalla carne durante la cottura.
