In un pentolino unite lo zucchero, l’acqua e mescolate in modo da ottenere uno sciroppo. Spegnete il fuoco e lasciate leggermente intiepidire.
Sbattete i tuorli, aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero e successivamente lapasta pura di pistacchioe i pezzettini di torrone.
In una ciotola a parte montate la panna a neve, con la vanillina e poi aggiungete la crema di pistacchio e tuorli precedentemente sbattuti.
Mischiate bene dal basso verso l’alto e trasferite il composto in uno stampo foderato con della pellicola in cui avrete messo un po’ di granella di pistacchio.
Livellate bene il semifreddo al pistacchio e riponetelo in freezer per una notte.
Al momento dell’assaggio, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 10 minuti e decorante con dell’altra granella al pistacchio e crema spalmabile di pistacchio.