Ricetta Rotolo al Pistacchio e Cioccolato

Ingredienti Rotolo al Pistacchio e Cioccolato

• 4 albumi circa 150g
• 4 tuorli circa 60g
• 100g zucchero
• 30g farina 00
• 20g cacao amaro
• 50g olio di semi
• 200g di panna di soia o panna fresca
• crema di pistacchio q.b.

Procedimento Rotolo al Pistacchio

1. Montare la panna con due cucchiai di crema di pistacchio e conservare in frigo. Montare gli albumi con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Aggiungere i tuorli alla panna e mescolare per qualche minuto.
3. Aggiungere poco alla volta farina e cacao setacciandoli per bene e mescolandolo delicatamente con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso. Aggiungere anche l’olio di semi e mescolare anch’esso delicatamente a mano.
4. Rivestire una placca di carta forno e versarvi tutto il composto distribuendolo in modo omogeneo. Cuocere in forno statico a 190° per circa 9 minuti, nel ripiano centrale del forno. Nel frattempo tagliate un foglio di carta forno della grandezza della placca, inumidire e strizzare.
5. Una volta sfornato il dolce, ribaltare sulla carta forno che avete precedentemente inumidito. 
6. Togliere delicatamente la carta da forno che rivestiva la placca dalla pasta biscotto e coprire completamente con la pellicola. Lasciare raffreddare in questo modo, per 5-10 minuti.
7. Togliere la pellicola e la carta forno e trasferire la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno asciutto.
8. Trascorsi i dieci minuti se la pasta biscotto è fredda procedere alla farcitura altrimenti arrotolarla su se stessa, quando sarà fredda srotolare e spalmare sopra la panna montata tenendone un pò da parte per la decorazione.
9. Arrotolare la pasta biscotto farcita senza stringerla troppo e decorare a piacere, aggiungendo anche un pò di granella di pistacchio.

BUON APPETITO 🙂