Linguine mit Venusmuscheln und Pistazien-Pesto-Rezept
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Zutaten Linguine mit Venusmuscheln und Pistazienpesto
1kg Muscheln
Wasser nach Geschmack
1⁄2 Glas Weißwein
Pistazien-Pesto
Natives Olivenöl extra
300 g Linguine
2 Knoblauchzehen
Petersilie nach Geschmack
Chilischote nach Geschmack
Zubereitung von Linguine mit Venusmuscheln und Pistazienpesto
Lassen Sie die Muscheln zuerst in einer Schüssel mit Wasser (es muss die Muscheln bedecken) etwa 1 Stunde lang abtropfen. Wechseln Sie während dieser Zeit mehrmals das Wasser und achten Sie auf nicht geöffnete Muscheln (sie können voller Sand sein).
Übertragen Sie sie zu diesem Zeitpunkt bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und lassen Sie sie vollständig öffnen filtern Sie dann das freigesetzte Wasser mit einem Sieb und einem Papiertuch, um das zu halten Verunreinigung.
Nun den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und mit dem nativen Olivenöl extra in eine Pfanne geben bei schwacher Hitze einige Sekunden braten und die Venusmuscheln dazugeben, mit dem würzen Chili und mischen sie mit Weißwein; Zum Schluss das freigesetzte, zuvor gefilterte Wasser hinzufügen und 3 Min. kochen.
Lassen Sie ein wenig Wasser, um die Nudeln in der Pfanne selbst fertig zu kochen.
Die Linguine in reichlich Salzwasser kochen und kurz vor dem Garen in die Muschelpfanne abgießen (wenn die Muscheln kein Wasser abgeben, kann dieser Schritt übersprungen werden, indem die Nudeln wie üblich fertig gekocht werden). . Vor dem Servieren reichlich Pistazienpesto dazugeben.